ساتیوا

جو دو سر حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی با ارزش مانند فیبرهای محلول پروتئین ها اسیدهای چرب غیر اشباع ،ویتامین ،مواد معدنی ومواد شیمیایی گیاهی است. این مجموعه فیبر در رژیم غذایی همراه با آنتی اکسیدان ها و سایر مواد شیمیایی گیاهی در برابر بیماری های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان ها موثر می باشد. جو دو سرحاوی مقدار قابل توجهی β- گلوکان بوده و سبوس آن شامل ۱/۱۷% پروتئین ،۹/۶۷ کربوهیدرات، ۶/۸ % چربی، ۱۵-۲۲ فیبر رژیم غذایی، ۱۰/۴ β-گلوکان، ۳/۱۲ میلی گرم نیاسین، ۱۷۱ میلی گرم منیزیم، ۴/۶ میلی گرم آهن، ۱۷/۰ میلی گرم مس، ۴۴۱ میلی گرم پتاسیم و α-توکوفرول کمتر از ۵ میلی گرم است. تحقیقات به طور انحصاری برروی دو اثر مثبت β-گلوکان جودوسر، روی افراد که دارای کلسترول و قند خون هستند متمرکز شده است. مطالعات مختلف نشان میدهد که تغذیه یک انسان یا حیوان با رژیم غذایی β-گلوکان از یک منبع جو دوسر کلسترول را ۹ درصد کاهش می دهد. همچنین تحقیقات دیگری نشان داده است مصرف جو دوسر، ممکن است باعث کاهش انسولین و قند خون شود. مکانیسم عمل این محصول در برابرقند خون بالا ناشناخته است. علاوه بر این β-گلوکان مشتق شده از جودوسر به نظر می رسد مقدار ترشح اسیدهای صفراوی در افراد مورد آزمایش را افزایش دهد. اسیدهای صفراوی از کبد و کیسه صفرا می آیند و حاوی مقدار قابل توجهی کلسترول می باشند. جو دوسر به عنوان ضد اسپاسم و محرک گزارش شده است. عمدتا به خاطر ارزش غذایی آن استفاده می شود و به ویژه در رژیم غذایی خاصر برای دوره نقاهت بیماری و یا برای کسانی که مبتلا به بیماریهای خاص مانند التهاب معده و روده و سوء هاضمه هستند مفید است. جو در بین غلات منحصر به فرد است و به دلیل β-گلوکان بالا غذایی سالم برای قلب به شمار می رود . β- گلوکان جو دو سر یک فیبر غذایی محلول است که در دیوارهای سلولی اندوسپرم جو وجود دارد و به خاطر خواص کاهنده کلسترول مورد توجه قرار گرفته است. بسیاری از مطالعات نشان می دهد مصرف بلغور جو سبوس و جو دوسر، حتی برای یک دوره کوتاه زمانی کلسترول تام پلاسما و سطوح کلسترول LDL که مهمترین عوامل خطر ساز برای CHD هستند را کاهش می دهد که این عمدتا به خاطر β-گلوکان جودوسر است. β-گلوکان در باز جذب اسید صفراوی روده دخالت میکند و کلسترول کاهش می یابد. علاو بر کاهش کلسترول وقتی که با مکمل های ویتامین C مصرف شوند باعث بهبود فشار خون می شوند مصرف فرآورده های جودوسر باعث افزایش فعالیت جنسی و یا رفع ناتوانی جنسی خصوصا انزال زودرس مردان می شود. همچنین از طریق مهار آنزیم مونو آمینواکسیداز-ب باعث رفع بی خوابی و افسردگی می شود.